Szűrő

VIGA GYULA könyvek

Kecske ételek - Megőrzött ízek vi.

KÚTVÖLGYI MIHÁLY

VIGA GYULA

A kecske húsa kiváló minőségű, magas fehérje és alacsony zsírtartalom jellemzi.  A sok gyógynövényt lelegelő állatok húsa sajátosan ízletes, ezért erőteljes és pikáns fűszerezést is igényel. Apafi Mihály erdélyi fejedelem felesége, Bornemissza Anna 1680 körül készült szakácskönyve már több mint harminc étekcsemegét ír le, amiket kecskefiúból (a kecskegida elnevezése a régi erdélyi nyelvben) készítettek a fejedelmi udvarban. Az igazi csemege e mellett még a kecsketej és a belőle változatos módon készült sajtok. Könyvünkben az étekfőzők visszanyúlnak a régmúlt hagyományaihoz, de bepillantást nyerhetünk az újfajta főzési technikákba is.
12%
3800 Ft3344 Ft Kosárba