A tökéletes steak

25 világhíres recepttel

Bárki meg tud sütni egy szelet marhahúst, de hogyan készítsük el a tökéletes steaket? Marcus Polman (megrögzött húsimádó) szakíró végiglátogatta New York legjobb steakházainak konyháit és Párizs híres éttermeit, hogy kiderítse. Beszélt profi hentesekkel, bioállat-tenyésztőkkel, szakácsokkal és más gasztronómiai szakértőkkel és könyvében megosztja az ínycsiklandó steak készítésének titkát.

A könyvből megtanulhatja:

• 
  
  Milyen különbségeket jelent a hús minőségében a szarvasmarha fajtája
  
  


• 
  
  19-féle húsrész jellemzőit, minőségét és állagát
  
  


• 
  
  Hogyan válassza ki a tökéletes húsrészt a hentesnél
  
  


• 
  
  Hogyan állapítsa meg a sütési fokozatot és érjen el gyönyörű rácsos mintázatot a húson
  
  


• 
  
  Hogyan lehet fűszerezni, pirítani, serpenyőben sütni és szárazon érlelni a húsokat
  
  


• 
  
  Melyik a tökéletes bor a tökéletes steak mellé
  
  

Mindezen túl megtalálja 25 világhíres steak receptjét – a lenyűgöző Wellington-bélszíntől a tatárbifsztekig vagy Diane-steakig – illetve klasszikus mártások, pl. a béarni vagy bordeaux-i leírását. Továbbá a legfinomabb házi sült krumpli és más köretek receptjeit is.